Une anthropologie du goût au centre de détention de Melun


Que signifie « manger » ? Quel sens cela a-t-il pour nous humains, individuellement et collectivement ? Comment se nourrir peut-il conserver un sens social et collectif dès lors que l’on est en prison ? Comment cuisiner en cellule, avec un nombre restreint d’ustensiles, de matériel et d’ingrédients ? Telles sont les questions qui ont servi de point de départ au projet « Cuisines en partages ». Entre septembre 2021 et juillet 2022, l’anthropologue Émilie Francez et le photographe Gilles Coulon (Tendance Floue) ont animé des ateliers auprès des personnes détenues du centre de détention de Melun. Un long travail d’échanges sur leurs pratiques culinaires passées et présentes a donné lieu à un recueil de recettes de cuisines, accompagnées de photographies et de textes, écrits et réalisées par les participants (design graphique : Sylvie Meunier).

Projet réalisé avec le soutien du du pôle culture du SPIP 77, de la DRAC Île-de-France et la DISP